Ingredientes

2 cucharadas de manteca
2 cucharadas colmadas de harina
200 grs. de leche
1/2 vaso de jerez
1/2 vaso de kirsch o de licor de cerezas
1 taza de queso rallado
100 grs. de queso fundido suave
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Cuadraditos de pan: cant. necesaria

Preparación

Derretir a fuego lento la manteca, agregar la leche, y cuando esté por hervir, ir agregando poco a poco, la harina, revolviendo contínuamente hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando esté lista, retirar del fuego y verter dentro de una fuente, de preferencia de barro, de las que se llevan a la mesa con un calentador debajo, para mantener la preparación siempre caliente.
Agregar el jerez, el Kirsch, el queso rallado, y el queso fundido, cortado en cuadraditos.
Colocar la fondue en el centro de la mesa, para que cada comensal pueda mojar sus panes en ella. Proveerles tenedores largos.