Ingredientes
(Para 5 o 6 personas)

2 tazas de garbanzos
2 paquetes de acelga
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo machacados
3 cebollitas de verdeo
1/2 kilo de tomates maduros
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Cocinarlos en agua hervida, durante 15 minutos, y luego agregar las hojas de acelga, previamente lavadas. Cocinar 4 minutos más.

Dorar en una sartén, con un poquito de aceite, los dientes de ajo bien machacados, agregando el pimiento, las cebollas de verdeo, y los tomates, pelados y cortaditos. Añadir el perejil, la albahaca y condimentar con sal y pimienta. Cocinar revolviendo 3 minutos, y luego agregar los garbanzos y la acelga, con 1/2 taza del caldo de cocción. Revolver todo, cocinar 5 minutos,y servir caliente. Es un plato sumamente nutritivo, pues aporta proteínas y vitaminas. Puede servirse espolvoreado con queso rallado.