Ingredientes
(Para 6 personas)

50 grs. de champiñones cortados
1 taza de leche
7 huevos
4 cucharadas de manteca
2 cucharaditas de harina
Sal y pimienta: a gusto
4 tomates picados
1/2 taza de queso rallado

Preparación

Poner en una sartén 2 cucharadas de manteca, y freír dentro, los champiñones. Añadir la harina y mezclar todo. Condimentar con sal y pimienta y agregar de a poco la leche, revolviendo siempre. Cuando espese, retirar.

Batir los huevos y condimentar.

Poner en una sartén, el resto de la manteca, verter los huevos y cuando empiecen a espezarse, volcar sobre ellos la crema de champiñones. Dejar cocinar un ratito y dar vuelta con cuidado para dorar del otro lado. Servir caliente bañado con salsa de tomates y queso rallado.