Ingredientes

200 grs. de harina
100 grs. de manteca
2 yemas
Sal: una cucharadita
Polvo de hornear: una cucharadita
Relleno:
1/2 Kg. de espinacas cocidas
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
2 zanahorias cocidas picadas
1 hoja de laurel
50 grs. de aceitunas verdes
1/4 kg. de queso rallado
3 huevos
1 pocillo de aceite
50 grs. de manteca

Preparación del relleno:
Dorar en aceite y manteca los ajos, la cebolla y el laurel, agregarle las espinacas picadas y las zanahorias. Seguir friendo, durante 2 minutos, y retirar del fuego.
Agregar el queso, las aceitunas, el huevo, agregando sal y pimienta a gusto.

Preparación de la masa:
Colocar en un recipiente la harina con la manteca, mezclando bien, unirle la sal, el polvo de hornear y seguir mezclando. Hacer un hueco en el centro, agregarle las yemas, y agua, si fuera necesario, para formar una massa de consistencia regular, dejar descansar 20 minutos.
Estirarla, forrando con la mitad, un molde, previamente enmantecado y enharinado.
Colocar el relleno, y cubrirlo con el resto de la masa, colocada en forma de tapa.
Cocinar en horno moderado, durante 50 minutos.