Ingredientes
(Para 8 personas)

De la masa:
150 grs. de harina
2 huevos
1 pizca de sal
Leche: Cant. necesaria
50 grs. de manteca

Del relleno
9 atados de espinacas lavadas, hervidas y picadas o acelga
1 cebolla picada
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
2 huevos
3 cucharadas de aceite

Preparación

De la masa:
Batir en un bol, los huevos y agregar la harina de a poco, añadir la sal y la leche hasta que quede chirle. Hacer los panqueques poniendo una pizca de manteca en la sartén, echar medio cucharoncito de pasta, moverla hasta que se desparrame, colocar sobre fuego fuerte, y cuando esté bien dorada de un lado, dar vuelta del otro. Reiterar el procedimiento hasta que se termine la pasta. A medida que se van haciendo los panqueques apilar uno sobre el otro.

Relleno:
Calentar en una sartén el aceite y dorar la cebolla, agregar las espinacas, los condimentos y los huevos. Mezclar bien.

Poner en una fuente, los panqueques. Colocar en cada uno de ellos una cucharada de relleno y envolver, doblando los costados.
Introducir en horno moderado por espacio de 20 minutos. Cubrir con salsa blanca o de tomates. Acompañar con ensalada de lechuga, tomate y morrón.