Ingredientes

2 tazas de agua
60 grs. de manteca
Harina: Cant. necesaria
5 huevos
4 cucharadas de queso rallado
1 kg. de papas cocidas
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Poner en una cacerola sobre el fuego, el agua, la manteca y la sal. Cuando hierva, retirar, añadiéndole toda la harina que pueda absorber, revolviendo hasta obtener una preparación algo espesa. Volver al fuego, y cocinar cinco minutos más para secar. Retirar, dejar enfriar un poco y agregar los huevos, uno por uno, batiendo entre cada uno. Agregar las papas cocidas y pisadas, el queso, la sal y la pimienta, mezclar bien. Colocar sobre una manga con boquilla lisa y grande, y dejar caer la preparación sobre abundante aceite caliente, cortándola del tamaño de una nuez. Dejar cocinar hasta que las papas estén doradas. Escurrirlas en un papel y mantenerlas calientes hasta servir. Son ideales para acompañar tartas, milanesas o hamburguesas vegetarianas.