Ingredientes

1 kg. de papas
2 arracachas
1/2 kg. de zanahorias
1 cebolla picada y rehogada
1/2 taza de queso rallado
50 grs. de manteca
Sal y pimienta: a gusto
1/2 taza de brotes de soja

Preparación

Cocine en una olla con agua, las papas, las arracachas y las zanahorias, durante 15 minutos. Retire, guardando el agua que puede servir para un nutritivo caldo.

Con las verduras ya cocidas, hacer un puré, mezclando con la cebolla rehogada, la manteca, la sal y la pimienta.

Colocar en una fuente de horno enmantecada, cubrir con el queso rallado y gratinar en horno caliente. Al servir espolvorear con los brotes de soja.