Ingredientes
(Para 4 personas)

6 zapallitos
1 cebolla picada
4 yemas
4 claras
1/4 litro de salsa blanca espesa
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
1 pocillo de aceite
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Preparación

Lavar los zapallitos y cortarlos finitos. Poner en una sartén, el aceite, y una vez caliente rehogar la cebolla. Agregar los zapallitos, y dejar cocinar a fuego lento, con la sartén tapada, hasta que estén tiernos. Luego destaparlos, para que se consuma el agua que contienen. Una vez cocidos mezclarlos en un bol, con la salsa blanca, uniéndole una por una las yemas, el queso, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve y mezclar suavemente. Colocar en un molde previamente enmantecado, e introducir en horno de temperatura moderada durante 25 minutos. servir en seguida.