Ingredientes

2 paquetes de acelgas con troncos grandes
100 grs. de manteca
Sal y pimienta: a gusto
200 grs. de queso fontina
3 huevos batidos
pan rallado
aceite para freir
2 tomates cortados en rodajas

Preparación

Cocinar las acelgas en poca agua. Una vez cocidas, separar los troncos, dejándolos aparte. Picar muy bien las hojas, condimentar con sal y pimienta y saltear con 50 grs. de manteca.
Tomar los troncos, untar con el resto de la manteca y sazonar con sal y pimienta. Poner a cada uno de los troncos un poquito de acelga picada y un trozo de queso, tapar con otro tronco, pasar por pan rallado, luego por los huevos batidos, nuevamente por pan rallado, y así hasta terminar. Luego freirlos y, cuando estén bien dorados, retirar y servir acompañados de las rodajas de tomate previamente salteadas en manteca.