La feijoada es un plato tradicional de Brasil que lleva carne en su elaboración, pero nada obsta a que podamos saborear una rica receta a base de frijoles negros, con ingredientes exclusivamente de origen vegetal, dándole un toque personal a nuestra feijoada, que quedará muy sabrosa y nutritiva, con un altísimo contenido proteico.

Ingredientes
(Para 6 personas)

½ kilo de porotos negros
2 patatas grandes
2 zanahorias
1 calabacín
2 cebollas
1 pimiento rojo y otro amarillo
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
2 salchichas de soja
1 litro de caldo vegetal
Sal y pimienta

Preparación

Remojar los porotos en abundante agua durante toda la noche. Al otro día enjuagarlos bien y cocinarlos en el caldo vegetal durante media hora.

Luego de 15 minutos de cocción añadir las patatas y las zanahorias peladas, lavadas y en rodajas pequeñas. Diez minutos después, el calabacín trozado; y por último, casi al término de la cocción las salchichas de soja en cubos y el perejil picado. Si se consume el caldo ir agregando, en cantidad suficiente para que la preparación no se queme o se pegue (el líquido debe quedar bastante espeso). .

Aparte, y mientras se están cocinando los ingredientes anteriores, dorar en aceite vegetal, las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo. Agregar a la primera preparación.

Por último condimentar con sal y pimienta. Se acostumbra servir la feijoada acompañada de arroz.