Ingredientes

8 lechugas hermosas
Un litro de caldo (hecho con cubitos)
100 g. de queso gruyere rallado
Una cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 zanahoria
1 cebolla y un poco de apio
Perejil
Tomillo y laurel
Sal y pimienta

Comentarios

Para 8 personas
Tiempo de preparación: una hora y cuarto

Pasos

Lavar las lechugas sin deshacerlas y escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo salada.
Sacarlas una a una con la espumadera, refrescarlas en agua fría y escurrirlas en un escurreverduras y después aplastándolas entre las manos para que no lleven nada de agua.
Picar la cebolla, apio y zanahoria en juliana.
Pintar una fuente de horno con mantequilla, fondear con aceite y rehogar en ella las verduras.
Cuando empiecen a dorarse poner dentro de cada lechuga una cucharada de queso sin que pierdan su forma y colocarlas sobre las verduras una al lado de la otra.
Cubrir con el caldo, espolvorear con las hierbas picadas y meter en el horno durante una hora.
También se pueden hacer sobre el fuego tapadas. Un cuarto de hora antes de finalizar la cocción espolvorear de queso y mantequilla y gratinar.

Enviada por: Luisa.