Feb
Membrillo casero
Hilda el 3 de febrero de 2006Ingredientes
Membrillos
Azúcar, misma cantidad que de membrillo cocido y tamizado
Agua
Glucosa, unas gotas
Pasos
Se pelan los membrillos, se trocean quitándole las pepitas y la parte dura del centro, y se ponen a cocer en poca agua.
Una vez cocido, se escurre, (reservando el agua), y se pasa por un tamiz o pasapurés y se pesa.
En una cacerola honda, se echa ¼ l. del agua reservada de la cocción por cada kilo de azúcar, (la misma cantidad de membrillo cocido y tamizado).
Se pone a hervir hasta que se haga caramelo.
Luego se añade el membrillo dejándolo hervir durante 3 horas a fuego lento encima de la plancha, dándole vueltas con una espátula de madera.
Cuando tenga el color dorado y coja punto, se pasa a moldes fríos y humedecidos en agua.
Se deja enfriar y se sirve con tetilla o queso ácido.
Enviada por: José
24 de septiembre de 2006 a las 10:26 pm
Ola, tengo una duda, os agradecería q me la resolvieseis: todos los años hago membrillo y siempre del mismo modo,sólo q unas veces cuaja perfectamente y otras no, ahora mismo tengo unos cuantos quilos q he hecho con éste probllema, ¿alguien podría decirme a q se debe? o ¿ como puedo arreglarlo?. Muchas gracias.
25 de septiembre de 2006 a las 12:10 pm
Cuando ya cocinaste el membrillo, debés hacer un puré, pesarlo y agregarle la misma cantidad de azúcar. Luego tenés que cocinarlo a fuego fuerte, revolviendo contínuamente. Para saber si está a punto, debés poner encima de un papelito de seda, una cucharadita de dulce, y no debe formarse agua alrededor del papel. Posiblemente lo retiraste antes de tiempo. Buena suerte.
26 de septiembre de 2006 a las 11:02 pm
Hola, queria agradeceros vuestra ayuda , ya que gracias a ello conseguí solucionar el problema que tenía con el membrillo casero, lo puse al fuego de nuevo bastante tiempo y comprobé con el papel de seda y cuajó perfectamente; me quedó un poco más morenito pero perfecto en el sabor y la presentación. MIL GRACIAS.
23 de noviembre de 2009 a las 5:55 pm
llevo años haciendo dulce de membrillo y me sale delicioso.Se ponen a cocer membrillos bien limpios,se sacan se les quita el corazón,se pesa la carne y por cada kilo de membrillo se pone en la cacerola tres cuartos de azucar.Cuando se pone en ebullicion debe revolverse sin parar durante tres cuartos de hora lentamente sino se pega.Se me olvidó decir antes que cuando se echa la carne a la cacerola antes teneis que pasarla por el pasapuré,yo nunca le quito la piel,no se nota tiene mucha vitamina y da un aroma delicioso.Para que se os conserve todo el año ,guardarlo en tapers de plastico y cerrarlos bien.un saludo.