Ingredientes

Ingredientes para 3 personas

125 g de pasta en forma de lazos o macarrones
1 pimiento rojo y 1 verde
1 zanahoria
100 g tomates cherry
2 nueces
1 calabacin
50 g queso fresco

Salsa pesto
1/2 vaso pequeño aceite de oliva virgen extra
un puñado de albahaca, a poder ser fresca
50 g de piñones

Comentarios

Cazo pequeño para salsa pesto
Olla mediana para hervir la pasta
Perol grande para el rehogado
Tabla y cuchillo pequeño
Escurridor para la pasta

Pasos

Se hace la salsa pesto con el aceite, el albahaca picada menudita y los piñones picaditos, calentando a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que el aceite tome el aroma de la albahaca.Se aparta.
Se cortan las verduras en trocitos, al igual que el queso fresco en daditos, y las nueces picaditas.
Se rehoga la verdura y el queso a fuego lento, junto con las nueces.
Mientras, se pone a hervir unos 2 litros de agua, y cuando rompa a hervir, se echa la pasta.Sacar la pasta cuando esté al dente, echando el contenido en el escurridor puesto en el fregadero, debiendo quedar la pasta lo más escurrida posible.
Se echa la pasta en el rehogado y se le da vueltas 3 minutos y listo.
Puede añadirse queso en polvo en el momento de servir.

Enviada por: Carlos Correa.