La polenta no tiene por qué ser comida de enfermos o carente de sabor. Es una explosión de propiedades nutritivas que puede convertirse en un manjar si sabemos combinar su sabor neutro con el de otros ingredientes. Eso sí, es altamente calórica, por lo cual si se está cuidando el peso, comer una porción pequeña.

Ingredientes

1 taza de polenta de cocción rápida (1 minuto)
3 tazas de leche (si se desea que quede más liviana hacerla con agua)
1 taza de nueces o almendras picaditas
1 taza de queso rallado
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta: a gusto
½ kg. de tomates maduros
¼ kg. de queso cremoso

Preparación

Hervir la leche, bajar el fuego y agregar la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo por un minuto. Añadir la mantequilla, el queso rallado, las nueces o almendras, la sal y la pimienta. Revolver todo y colocar en una fuente de horno enmantecada. Cubrir con los tomates pelados y triturados, colocando por encima las fetas de queso. Gratinar en horno caliente y ya está listo este plato exquisito de polenta.