Ingredientes

6 yemas
5 claras
200 grs. de azúcar molida
120 grs. de fécula de papa
1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema

200 grs. de azúcar
1/4 l. de agua
3 cucharadas de coco rallado
5 yemas
Ralladura de la cáscara de 1 limón

Preparación

Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas batidas, mezclar con el azúcar y luego con la fécula de papa. Poner en un molde enmantecado y cocinar en horno suave, aproximadamente media hora.

Preparar la crema de la siguiente forma: Remojar el azúcar, agregándole la ralladura, colocar sobre el fuego, formando un almíbar liviano, agregar el coco y cocinar unos instantes, revolviendo contínuamente. Añadir lentamente las yemas batidas revolviendo. Luego retirar.

Cortar el bizcochuelo en capas, una vez frío, y ponerle la crema entre cada una. Armar el bizcochuelo y untarlo también con la crema, espolvoreándolo con chocolate rallado.