Ingredientes

1/2 litro de leche
1/4 kg. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de sémola
5 huevos
100 grs. de frutas abrillantadas picadas
30 grs. de almendras tostadas y picadas
2 cucharadas de curacao, si no lo consigue, otro licor
Ralladuras de las cáscaras de 1 limón y de 1 naranja

Preparación

Poner a cocinar la leche con el azúcar y la vainilla, cuando hierva, agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo para evitar la formación de grumos. Una vez espesa, retirar del fuego.

Batir los huevos y agregarlos a la sémola con leche, junto con las frutas abrillantadas, las almendras picadas y tostadas, el licor y las ralladuras. Colocar en una budinera acaramelada, y cocinar en horno moderado a baño de María, durante 40 minutos.