Ingredientes

150 grs. de manteca
70 grs. de azúcar
1 yema
1 cucharada de crema de leche
1/4 kg. de harina
1/2 kg. de queso muzzarella
50 grs. de aceitunas
1 cucharada de albahaca fresca picada
mermelada de frutilla
1 docena de frutillas frescas

Preparación

Dejar que la manteca se ablande a temperatura ambiente, y luego desmenúcela con las manos, uniéndola con el azúcar. Añada la yema y la crema de leche, formando una pasta. Agregar la harina, para obtener una masa tierna. Colocar en la heladera por un lapso de media hora. Retirar del frío, y estirar la masa, cortando dos discos. Dorar cada disco de masa, haciéndole previamente unos pinches con el tenedor, extendido cada uno, sobre un molde chato y redondo enmantecado. Sobre uno de los discos, ya dorado, distribuir el queso, las aceitunas picadas y la albahaca. Tapar con la otra masa, y llevar al horno de nuevo para derretir el queso. Al retirar cubrir la tapa con mermelada de frutillas mezclada con las frutillas picadas. Servir frío.

Nota: Este es un cheese cake agridulce. Si no le gusta combinar esos sabores, pude cambiar el relleno, o el decorado por otros sabores. Por ejemplo, el queso reemplazarlo por manzanas en rodajas, o, si deja el queso, decorar con morrones picados y rehogados.