¿Quién no se tentó alguna vez con la idea de preparar y comer unos ricos panqueques? Si bien pareciera que es difícil hacer la masa de panqueques ya verán que les resultará muy sencillo una vez que se dispongan a hacerla.

Ingredientes
(Para 6 u 8 personas)

1 taza de harina
3 huevos
Leche: 1 taza
Mantequilla: cantidad necesaria
Sal: a gusto (no abusar) o 2 cucharadas de azúcar impalpable si se los desea rellenar con dulces.

Preparación

Cascar los huevos y separar las yemas de las claras, cada una en tazones separados. Batir las yemas, con la leche y la sal. Luego ir agregando la harina, batiendo, hasta formar una pasta bien blanda. Si está muy dura añadir más leche, debe estar bien chirle, aunque no líquida.

Batir las claras a punto de nieve e ir incorporándolas a la pasta con movimientos envolventes.

En la panquequera o sartén de teflón colocar la mantequilla, y calentarla a fuego medio. Una vez derretida, volcar la cantidad de pasta que cubra todo el fondo, con muy poco grosor. Subir el fuego, dorar de un lado y luego viene la parte más complicada: dar vuelta los panqueques, para dorar la otra cara. Golpear la panquequera y despegar con una espátula los bordes despacito, para evitar romperlos al darlos vuelta. Cada lado no lleva más de un minuto de cocción. Rellenar como se desee. Los salados pueden ser con verduras y salsa blanca, y los dulces con dulce de leche o mermeladas.