Ingredientes
(Para seis personas)

1 docena de duraznos
1 litro de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de azucar
50 gramos de maicena
3 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Medio litro de agua azucarada
1 copita de ron
100 gramos de almendras

Preparación

Disolver la maicena en leche fría. Poner a hervir el resto de la leche, con la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Colocar la maicena, y revolver la preparación en forma continua, hasta que hierva, y proseguir durante cinco minutos más.

Retirar del fuego, e ir agregando una a una las yemas, batiendo en forma enérgica, para evitar que se corte.

Calentar el agua azucarada con los duraznos pelados y trozados, al fuego, hasta que se ablanden un poco.

Mezclar los duraznos almibarados (puede usarse en reemplazo duraznos en almíbar de lata) las almendras peladas y picadas, el ron, Y la crema que hicimos al principio, y llevar al refrigerador. ServirLa bien fría, sola, o decorando o rellenando, postres o tortas.