Ingredientes

200 grs. de azúcar molido
3 cucharadas de agua
½ litro de leche
3 huevos
1 yema
1 cucharada de rhum
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Colocar en una sartén 100 grs. de azúcar, remojar con agua y cocinar hasta llegar al punto de caramelo claro. Retirar. Colocar la mitad en el fondo de una flanera.
A la mitad restante que quedó en la sartén, se le agrega un chorro de agua, se coloca nuevamente sobre el fuego, haciendo disolver un poco el caramelo. Se le agrega el azúcar restante y se deja hervir unos minutos más.
Aparte, batir en un tazón los huevos y la yema, añadiéndole de a poco la preparación de leche y caramelo hirviendo, revolviendo continuamente. Pasar por colador, unirle el rhum y la vainilla, colocándola en la fuente acaramelada.
Cocinar en baño de María, al horno, colocando en el fondo del recipiente donde está el agua un papel doblado en cuatro. Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.