Ingredientes
(Para 12 panqueques)

2 cucharadas de manteca derretida
1/2 litro de leche
125 grs. de harina de trigo sarraceno
125 grs. de harina común
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
Aceite para freir
6 manzanas
1 banana
100 grs. de nueces picadas

Preparación

Derrita la manteca y agréguele la leche. Mezcle ambas harinas con la sal y vaya uniendo con la leche, batiendo siempre. Ir incorporando los huevos de a uno, sin dejar de batir. Guarde en la heladera por 40 minutos.

Unte con aceite, una panquequera de 18 cm. de diámetro y caliéntela a fuego moderado. Con el aceite bien caliente, vierta un cucharón de la preparación en la panquequera y mueva suavemente, hasta que la mezcla cubra toda la panquequera. Cuando esté dorada, dé vuelta el panqueque para dorar el otro lado.
Repita con el resto de la preparación, apilando los panqueques ya hechos, uno sobre otro, para que no se enfríen.

Para el relleno, hacer un puré pisando la banana, con las manzanas ralladas y agregando las nueces cortaditas.