Ingredientes

500 g. de harina
20 g. de levadura
1/2 kg. de azúcar
250 g. de manteca
1/4 kg. de nueces picadas
2 tazas de leche
1 cucharada de canela
Cáscara rallada de medio limón
150 grs. de pasas de uva
3 cucharadas de rhon
2 huevos
3 yemas
1 pizca de sal

Preparación

Disolver la levadura en la leche tibia, e ir incorporando la harina, la cuarta parte del azúcar, las yemas, la mitad de la manteca (cuando hablamos de manteca es de leche, o puede reemplazarse por margarina) el rhon, la cáscara de limón y la sal. Mezclar todo formando una masa blanda.

Aparte, con el resto de la manteca derretida, las dos yemas de los huevos restantes (reservar las claras) y lo que sobró del azúcar, hacer una crema. Luego añadirle las claras batidas a punto de nieve, las nueces picadas, las pasas y la canela.

Estirar la masa bien finita y sobre ella desparramar la crema. Enrollar la masa y cocinar en horno moderado, aproximadamente 30 minutos. Puede decorarse con azúcar impalpable o crema de chocolate.