Ingredientes
(Para 8 personas)

8 rebanadas finas de pan lactal
1 kg. de manzanas ácidas
6 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de dulce de duraznos
2 cucharadas de rhon
4 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación

Pele las manzanas y córtelas en 4 partes. Cocínelas en el almíbar que debe formar con el azúcar y medio vaso de agua. Revuelva hasta obtener una compota seca. Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla. Dejar enfriar.
Quite la corteza a las rebanadas de pan, y córtelas por la mitad en triángulos. Distribúyalas en el fondo y las paredes de un molde tipo flanera, previamente enmantecado y acaramelado. Coloque luego la preparación, cubra con otros triángulos de pan y lleve al horno a baño de María y a temperatura fuerte, aproximadamente 30 minutos.
Diluya el dulce en una cacerolita con un par de cucharadas de agua y ni bien levante el hervor, agregue el rhon y retire del fuego.
Desmolde el pastel, y al enfriar decórelo con la salsa y espolvoree con unas cucharaditas de azúcar impalpable.