Ingredientes

80 grs. de castañas peladas
150 grs. de azúcar
2 barritas de chocolate rallado
2 cucharadas de leche caliente
1 cucharada de manteca
1 cucharada de azúcar impalpable
5 huevos
2 cucharadas de leche
50 grs. de manteca
1 copita de marrasquino
Azúcar impalpable: Cant. suficiente

Preparación

Hervir las castañas hasta que estén tiernas y molerlas. Remojar con un poco de agua el azúcar, poner a hervir hasta obtener el punto de hilo fuerte, unir a esto el puré de castañas y el marrasquino.
Poner en un bol el chocolate, el azúcar impalpable y la manteca. Revolver, uniéndole la leche caliente, derretir sobre baño de María y mezclar esto con la preparación de castañas.
Batir ligeramente los huevos con una pizca de sal y la leche.
Aparte, en una sartén grande poner la manteca al fuego. Cuando esté caliente se agrega la preparación de los huevos con la leche, dejando cocinar a fuego lento, revolviendo con espátula para que se vaya cocinando en su totalidad. En el momento de arrollarla, se le coloca la preparación de las castañas, se acomoda en una fuente, se espolvorea con azúcar y con castañas.