Ingredientes

1/2 litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 yemas de huevo
150 grs. de azúcar
1 cucharadita de fécula de maíz
250 grs. de cerezas frescas maduras
100 grs. de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
Cerezas para decorar

Preparación

Caliente la leche, haciéndola hervir durante 2 minutos. Retire del fuego y agregue la esencia de vainilla. Bata muy bien las yemas con el azúcar e incorpore lentamente, la fécula y la leche caliente.
Vuelva la preparación al fuego, siempre revolviendo con cuchara de madera, hasta que la crema forme velo sobre la cuchara, y retire, sin que llegue a hervir.
Una vez que esté fría, estaciónela un tiempo en el freezer, para que adquiera consistencia cremosa, como de helado.
Descaroce y macere las cerezas con azúcar y limón por media hora. Luego lícuelas y cuélelas con un tamiz de malla no muy fina. Para servir coloque la mezcla de cerezas en el fondo de platos individuales, encima un gran copete de crema casi helada puesta en manga y decore con mitades de cereza alrededor.