La batata, también conocida como camote o boniato, permite numerosas preparaciones. Es tan versátil como la patata pero su sabor es más dulce. Nos brinda su gran poder antioxidante y su abundante hierro. Es por ello que la combinaremos con algunos ingredientes que combinen con su agradable sabor para que resulte más que un puré casi un postre que nos permita disfrutar a pleno de las propiedades de la batata.

Ingredientes
(Para 4 personas)

1 kg. de batatas
3 cucharadas de miel
1 taza de azúcar
50 gramos de nueces molidas (conviene comprarlas con cáscara, pelarlas y luego molerlas cuando se consuman)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de canela

Preparación

Cocinar las batatas peladas y en trozos hasta que estén blandas (tardan alrededor de 20 minutos). Retirar del fuego y pisarlas con tenedor o pisa papas hasta obtener el puré. Le añadimos la mantequilla, cuarta taza de azúcar, la miel y la canela, mezclando todo.

Aparte, cocinar en fuego suave el azúcar hasta obtener un caramelo. Lo mezclamos con las nueces picadas, y usamos esta cubierta de almíbar y nueces para decorar nuestro puré.