Ingredientes

100 grs. de margarina
1 taza al ras de azúcar
2 tazas de harina
3 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
Cáscara rallada de 1 limón
4 manzanas peladas y cortadas en rodajitas finas
4 cucharadas de mermelada de durazno

Preparación

Hacer una mezcla cremosa, batiendo insistentemente la margarina con el azúcar. Añadir las yemas batidas de a una, mientras se prosigue el batido. Mezclar la harina con el polvo de hornear, e ir incorporando esta mezcla a la preparción anterior, alternando con las claras batidas. Luego agregar la ralladura de limón.

Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. de diámetro, y colocar allí la mezcla. Encima distribuir las manzanas, cocinando a temperatura media, alrededor de media hora. Retirar. Mezclar la mermelada con 1 cucharada de agua, y pintar con ella la parte suerior de la tarta.