Ingredientes

1 queso entero redondo (una bola de queso). Pueden utilizarse quesitos pequeños individuales.
2 tomates grandes maduros
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla en aritos
2 zanahorias ralladas
2 pimientos rojos
1/2 taza de arroz hervido
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

En una sartén con poquito aceite colocar las zanahorias ralladas, con los tomates sin piel triturados. Revolver sobre el fuego y agregar las cebollas en aritos y los pimientos en tiritas muy finas. Seguir revolviendo 2 minutos más. Agregar los ajos machacados y dejar al fuego por otro minuto. retirar y condimentar a gusto, con sal y pimienta. Mezclar con el arroz hervido.

Tomar el queso, o cada queso individual, retirarle la cáscara y ahuecarlo. con lo que retiramos del centro del queso, picarlo y añadirlo a la preparación anterior. rellenar con esa mezcla el centro del queso, y llevar al horno por 10 minutos. El queso exterior no debe deshacerse sino solo ablandarse.