Si bien esta salsa es muy utilizada para carnes, es muy rica para acompañar pastas o platos a base de arroz. Se utiliza muy poquita cantidad, apenas rociar la comida, ya que su sabor es fuerte.
Ingredientes

3/4 litros de agua
1/4 de taza de sal gruesa
2 cucharadas de ají molido
1 cucharada de orégano
1/4 taza de vinagre
1 ajo picado
3 hojas de laurel
1 ramita de perejil y 1 de albahaca bien picadas

Preparación

Poner en una cacerola agua hirviendo y disolver en ella la sal. Dejar enfriar y colocar en una botella. Agregar todos los demás ingredientes, sacudir bien y dejar todo un día en un lugar templado y seco.