Una sopa es siempre un plato rico, sano y sustancioso para las frías jornadas invernales, y complementa cualquier comida, aunque también puede ser plato principal en una cena pues se recomienda que ésta sea liviana.

Ingredientes

4 tazas de caldo de verduras
250 grs. de arvejas partidas
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
50 grs. de mantequilla
1 taza de arroz integral cocido
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Preparar un caldo de verduras lavando y pelando un trozo de calabaza, dos zanahorias, puerro, albahaca, perejil y el resto de verduritas, hirviéndolas en abundante agua con una cucharada de sal gruesa, durante media hora, y luego triturándolas bien, para que se desintegren el agua de la cocción. Cocine todo el resto de los ingredientes (arvejas, cebolla y ajo) en el caldo de verduras, previamente preparado, durante aproximadamente media hora. Compruebe que las arvejas estén blandas. Agregue la mantequilla, y cocine 7 minutos más. Añadir el arroz, previamente cocido durante 25 minutos. Servir con abundante queso rallado.