Poniendo en práctica las propiedades de los brotes de soja, a los que les sumamos otros aportes de alimentos muy valiosos, les sugerimos preparar esta rica sopa, con cuya degustación su paladar quedará muy satisfecho, y su organismo recibirá múltiples e indispensables nutrientes. Además, es una comida barata, saciante, liviana, y fácil de realizar. Sólo se requiere que haga frío, para disfrutarla en plenitud, ya que se sirve caliente.

Ingredientes

1/2 kg. de brotes de soja
1/4 kg. de calabaza sin cáscara
1 zabahoria rallada
1 patata grande pelada y cortada en cubos
1 cebolla blanca y dos de verdeo, picadas
2 tomates en trozos, sin piel
2 tallos de apio en rodajas finas
1 puerro picado
1 cucharada de perejil picado
25 grs. de mantequilla
1 cucharada al ras de sal gruesa

Preparación

Poner a hervir una olla con agua y una cucharada al ras de sal gruesa. En frío, y luego de lavar bien todas las verduras, pelando las que correspondan; agregar las zanahorias ralladas, las papas, la calabaza sin cáscara y trozada, las cebollas, los tomates, el puerro, el perejil picado y los apios. Luego del hervor, cocinar por 20 minutos más, y luego añadir los brotes de soja y la mantequila, cocinándolos con el resto de los ingredientes, otros 10 minutos. Puede servirse con queso rallado, que lo harán más completo y realzará el sabor.

Si aún se desea que sea un plato más sustancioso puede añadirse 1 taza de arroz integral hervido.