Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 puerro cortado en rodajas
1 zanahoria cortada en rodajas
1/2 taza de arvejas cocidas
2 apios cortados en rodajas
1 papa cortada en rodajas
3 tomates grandes pelados y cortados
1, 5 l. de agua
2 calabacines en rodajas
1 pizca de orégano
1/2 kg. de porotos, remojados y cocidos
Sal y pimienta: a gusto
3 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de queso rallado

Preparación

Freir en una olla el ajo y la cebolla en el aceite, hasta dorar. Agregar el puerro, la zanahoria, el apio, la papa, los tomates, los calabacines y el agua.

Hervir la preparación durante 15 minutos y añadir los porotos y las arvejas. Cocinar 10 minutos más. Agregar el perejil y servir con queso rallado.