Ingredientes
(Para 4 personas)

2 patatas
1/2 kg. de calabaza
1 zanahoria rallada
2 ramitas de perejil, albahaca, cebolla de verdeo y puerro
1/2 kg. de tomates maduros
2 pimientos o ajíes
100 grs. de harina de maíz
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 kg. de queso rallado
1 cucharadita de pimienta

Preparación

Poner a hervir una olla de agua con un puñado de sal gruesa. Incorporar, las verduritas picadas, los ajíes, los tomates triturados y sin piel, la calabaza en pedacitos, y las patatas y zanahorias ralladas. Dejar hervir durante 20 minutos.

Aparte preparar las albóndigas con la harina de maíz, el huevo batido, el diente de ajo picado, la mitad del queso rallado, y el agua suficiente (mitad fría y mitad caliente) para armar las albóndigas con consistencia normal. Condimentar con sal y pimienta. Freírlas en aceite.

Servir la sopa, mezclada con el resto de queso rallado, y las albóndigas.