Ingredientes

200 grs de zapallo trozado
1/4 kg. de zanahorias en juliana
3 papas en rodajas
1 planta de apio
1 cebolla de verdeo
2 ramitas de perejil
1 ramita de albahaca
1 cebolla
2 calabacines cortados en rodajas
50 grs. de mantequilla
1 puñado de sal gruesa

Preparación

Lavar bien todas las verduras. Colocar en abundante agua fría (la olla llena) a la que se habrá agregado la sal gruesa, el zapallo en trozos, las zanahorias peladas y ralladas, las papas en cuadraditos pequeños, los calabacines o zapallitos trozados, y las verduritas cortadas en rodajas finas y la cebolla. Poner al fuego, y luego del hervor, dejar cocinar durante media hora. Agregar la mantequilla y cocinar revolviendo 5 minutos más. Retirar las verduras, pisarlas en puré y volver a colocarlas en el agua de la cocción, para que se disuelvan en ella. servir en platos hondos individuales. Si se prefuere, agreagar fideos soperos hervidos aparte (se puede hervir en el mismo agua, pero tener en cuenta que abosrberán buena parte de ella) y queso rallado. Resulta aún más nutritiva si le adicionan nueces picadas y tofu en pedacitos.