Ingredientes

1/2 kg. de zapallo
100 grs. de manteca
1 cebolla
2 cucharadas de harina
1 litro de leche
Agua y sal: Cant. necesaria
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada

Preparación

Cortar el zapallo en trozos y poner a hervir en una olla, bien cubierto con agua salada. Una vez cocido, retirar, quitarle la cáscara, pisarlo y guardar el agua de la cocción.
En un bol, colocar la manteca y la cebolla dorada, uniéndole la harina y revolver. Agregar el puré de zapallo y el perejil y la albahaca, y cocinar dos o tres minutos sin dejar de revolver. Luego unir la leche y una taza del agua de la cocción, dejando cocinar a fuego suave, durante 10 minutos. Si resulta muy espesa, agregar más agua de la cocción.