Podemos disfrutar con esta tarta, de las muchas propiedades que nos ofrecen los arándanos, potenciando su sabor y haciéndolo más dulce, para que haga la delicia de toda la familia. Es un postre relativamente fácil de preparar y un modo de acostumbrar sobre todo a los niños a comer cosas ricas y a la vez saludables.

Necesitamos para la masa:

150 gramos de mantequilla
3 tazas al ras de harina
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear

Para la cobertura precisamos:

1 kg. de arándanos
¾ taza de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de nueces o avellanas molidas
½ frasco de mermelada

Preparación

Une todos los ingredientes con la manteca apenas derretida, unos cinco minutos, a temperatura ambiente, formando un bollo; y guárdalo en la heladera una media hora. Retirar, estirar la masa, y disponerla sobre una tartera enmantecada y enharinada de veintiocho centímetros de diámetro. Llevarla a horno precalentado, hasta que se dore.

Mientras tanto, coloca en una sartén profunda los ingredientes del relleno con los arándonos enteros. Revolver tres minutos y retirar del fuego dejando enfriar. Mezclar con la mermelada, y luego volcando el relleno sobre la masa. Servir fría.