Ingredientes
(Para dos tartas)

2 tapas de tarta
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
150 grs. de azúcar
40 grs. de maicena
4 vasos de leche
2 limones, a los que se habrá rallado su cáscara y extraído su jugo
60 grs. de margarina
1/2 taza de azúcar (aparte de la anterior)

Preparación

Colocar en un bol, las yemas batidas, el azúcar (los 150 grs) y la maicena. Batir un poco, agregando la ralladura y el jugo de limón. Hervir aparte la leche, e ir incorporándola a la preparación anterior, de a poco, y sin dejar de revolver, para que no se corte, hasta que hierva nuevamente. Retirar enseguida que suelte el hervor, y añadir la margarina.

Para el merengue, batir separadamente las claras a punto de nieve, y una vez lograda esa consistencia, agregar el azúcar (la 1/2 taza) en forma de lluvia, batiendo en forma continua.

En sendas tarteras aceitadas, colocar las tapas de tarta como fondo, y sobre ellas, expandir el relleno (la mitad en cada una). Por encima, con la ayuda de una manga con boquilla rizada, decorar con la mezcla de merengue.

Colocar en horno a temperatura moderada, aproximadamente 15 minutos.