Ingredientes

De la masa:
250 grs. de harina
2 yemas
3 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
100 grs. de manteca
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 huevo batido
Leche: cant. necesaria

Del relleno:
1/2 litro de salsa blanca (bechamel) espesa
200 grs. de queso fresco cortado en dados
100 grs. de queso rallado
100 grs. de queso cheddar, en dados
1 lata de champignones cortados en pedacitos
3 huevos duros en rodajas
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
1/2 copita de coñac.

Preparación

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal, añadir la manteca, deshaciéndola con las manos, hasta que se mezcle bien con la harina. Agregar el azúcar y las yemas, junto con la leche, removiendo hasta obtener una masa blanda.

Volcar la masa, sobre una mesa enharinada, y estirar con la mano, hasta dejarla de 2 cms. de espesor. Tapar con un repasador y esperar.

Mezclar la salsa blanca con los quesos, los champignones, los huevos duros y el coñac. condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Enmantecar una fuente de horno redonda y honda, y verter dentro la crema. Estirar la masa, colocándola encima de la crema, tapándola por completo. Pintar con el huevo batido e introducir en horno caliente hasta dorar.