Ingredientes
(para 8 personas)

2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
125 grs. de manteca
3 yemas
2 cucharadas de leche
1/2 kilo de tallarines
1/4 kg. de queso fresco
1 cucharadita de mostaza
1/2 litro de salsa blanca
1 huevo
2 cucharadas de azúcar

Preparación

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Añadir la manteca y mezclar hasta formar un polvo grasoso. Agregar las yemas y la leche y formar la masa, alisar y dejar descansar 20 minutos.
Poner a hervir los tallarines en abundante agua hirviendo salada hasta que estén cocidos. Colar y mezclar con la salsa blanca.
Estirar la masa y forrar con ella un molde de tarta, cuidando que quede una masa fina. Poner en el fondo una capa de tallarines con salsa blanca, encima acomodar el queso fresco cortado en tajadas y luego otra capa de tallarines. Tapar con el resto de la masa, formando un repulgue alrededor. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar. Poner a cocinar en horno moderado, 20 minutos.