Ingredientes

1 disco de masa
1 cebolla en aros
2 berenjenas cortadas en dados
1 morrón en juliana
1 lata de choclos
1/2 taza de queso rallado
2 zanahorias ralladas
1 paquete de espinacas hervidas y picadas
1 ramito de hojas de albahaca picadas
2 huevos batidos
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
200 grs. de muzzarella

Preparación

Coloque el disco de masa en un molde previamente enmantecado.
Dore los aros de cebolla en manteca. Luego agregue las berenjenas, la zanahoria y el morrón, cocinando hasta que se ablanden. Adicionar la albahaca, condimentar y retirar del fuego. Agregar el queso rallado, los choclos, la espinaca y los huevos batidos. Rellenar la tapa de tarta con esta prepración. Colocar al horno por 15 minutos. Retirar. Cubrir con el queso muzzarella en rodajas finas y volver al horno para gratinar.