Ingredientes

1 taza de harina
100 grs. de manteca
1 huevo
Sal y pimienta: una pizca
3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:

1 taza de queso rallado
3 huevo
2 pepinos
1/4 kg. de arroz hervido
1 taza de porotos de soja cocidos
2 tomates maduros

Preparación

Mezclar la harina con la sal y colocar sobre la mesa en forma de corona. En el centro poner el resto de los ingredientes de la masa, menos el agua, trabajándolos hasta desintegrarlos y unirlos perfectamente. Ir incorporando la harina, agregándole agua hasta formar una masa. Dejar descansar media hora. Estirarla finita y cortar medallones del tamaño que guste. Forrar con ellos los moldes del tamaño deseado, rellenándolos, por ejemplo, algunos, con el queso rallado, mezclado con uno de los huevos, y cocinar. Una vez dorada la base retirar y decorar con las rodajas de pepino. Otra tartaleta puede rellenarse con arroz, mezclado con los porotos cocidos y el huevo batido, condimentado con sal y pimienta. Encima se colocan rodajas de tomate. Se cocina hasta dorar.