Ingredientes

150 grs. de manteca
1 1/2 tazas de azúcar
4 claras
1/2 cucharadita de jugo de limón
3 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 1/2 taza de higos pelados y picados
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Batir la manteca con el azúcar, hasta que quede cremosa. Agregar las claras, de a una, batiendo bien. Añadir el limón y la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal, alternando con la leche.
Mezclar ben, separar las 2/3 partes de la preparación, agregándole la canela, la nuez moscada y los higos.

Preparar un molde Savarín enmantecado y enharinado. Verter dentro las preparaciones, por cucharadas alternadas de la pasta oscura y de la pasta clara, hasta terminar de llenarlo. Cocinar en horno moderado hasta que esté cocido. Comprobar introduciendo un cuchillo, cuya hoja debe retirarse limpia, y una vez fría espolvorear con azúcar impalpable.