Ingredientes

320 grs. de ricota
5 huevos
200 grs. de azúcar molida
150 grs. de manteca
200 grs. de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
Ralladura y jugo de 1 limón
1/2 vaso de rhum
1/2 taza de pasas de uva
50 grs. de nueces peladas y picadas

Preparación

Ablandar la manteca a temperatura ambiente, trabajarla bien e ir agregándole el azúcar, batiendo con insistencia. Adicionar de a una las yemas, sin dejar de batir, el jugo y la ralladura de limón, el rhum y la ricota desmenuzada. Luego de trabajar un rato estos ingredientes, agregar las pasas y las nueces. Mezclar la harina y el polvo de hornear e ir adicionándolos de a poco. Para finalizar agregar las claras batidas a nieve, mezclando suavemente. Colocar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar hasta que tome un tono dorado.