Ingredientes
(Para 8 personas)

1 taza de manteca
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
Ralladura de la cáscara de 1 limón
1 cucharadita de bicarbonato
4 yemas
4 claras batidas a nieve
1/2 taza de leche
30 grs. de pasas de uva
50 grs. de nueces
20 grs. de frutas abrillantadas cortadas en pedacitos

Preparación

Batir muy bien la manteca, el azúcar y las yemas. Cuando estén bien cremosas, incorporar alternativamente una cucharada de harina y otra de clara batida a punto de nieve. Agregar la leche mezclada con el bicarbonato y la ralladura de limón.
Pasar las nueces, las pasas y las frutas abrillantadas por harina y unir a la primera preparación. Revolver bien y colocar en un molde alargado, previamente enmantecado y enharinado, en horno moderado durante aproximadamente 1 hora.