Ingredientes
(Para 6 comensales)

4 huevos
2 tazas de leche
50 grs. de mantequilla
1 taza de harina
1 lata de choclo de grano entero o dos choclos hervidos y desgranados
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Quebrar los huevos separando las claras de las yemas. Colocar estas últimas en la licuadora junto a la leche, la harina y la mitad de la mantequilla 25 gramos) y licuar por un minuto.

Volcar la preparación en un bol, agregar el choclo (en lata o cocinado) y mezclar. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

Batir las claras, y cuando alcancen el punto de nieve, agtregar a la mezcla anterior en forma suave, haciendo movimientos envolventes.

Calentar los otros 25 gramos de mantequilla en una sartén o panquequera. Tomar con un cucharón parte de la preparación, tratando de cubrir todo el fondo de la sartén. Dorar de un lado y luego del otro, cada panqueque, hasta terminar con toda la mezcla.

Disponer trozos de tomate, morrón, aceitunas y cebolla sobre cada uno de los panqueques. Pueden también cubrirse con queso y llevarlos al horno para gratinar. El resultado es realmente exquisito.