Ingredientes

1/4 kg. de chauchas tiernas cocinas
1 papa grande cortada en bastoncitos
1 cebolla picada
1 morrón sin semillas picado
3 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto
Aceite de oliva para freir

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una sartén. Agregue los bastoncitos de papa y cocine hasta dorar. Agregue la cebolla y el morrón, y fría durante 3 minutos más.

Retire del fuego y agregue las chauchas ya cocidas, sin hilos y cortadas en trocitos pequeños de aproximadamente 1/2 cm. Mezcle todos los ingredientes. Adicione los huevos batidos y condimente a gusto.

Fría la preparación a baja temperatura, para que se cocine lentamente. Una vez que se dore la parte inferior inviértala con la ayuda de una tapa y dore el otro lado. Decorar con rodajas de tomate.