El guacamole es una receta de salsa mexicana, cremosa, de sabor picante, que es usada para acompañar tacos y guisos. Puede también ser empleada directamente como salsa o como entrante, añadiendo pan, grisines o croissant para untar. Se usa mucho acompañarla con nachos, que son triangulitos de maíz fritado. Su ingrediente base son los aguacates cuyas enormes propiedades (ver propiedades del aguacate) ya hemos expuesto, como fuente de aminoácidos esenciales, ácido fólico, potasio y como poderoso antioxidante, al ser rico en vitamina E.

Ingredientes

6 aguacates maduros (paltas)
2 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de hojas de cilantro
1 chile serrano o ají verde
3 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta: una pizca

Preparación

Cortamos longitudinalmente los aguacates por la mitad y con una cuchara retiramos la pulpa, y hacemos un puré, agregando el jugo de limón, para evitar la oxidación y realzar el sabor, las hojitas de cilantro, los tomates sin piel, el chile; todo bien triturado, la sal y la pimienta y hacemos una pasta. Puede optarse por pisar bien los aguacates y el resto de los ingredientes, o que se noten los trocitos. Ya está listo el guacamole para darle el uso que deseen a esta rica e intensa salsa.