Las enfermedades cardíacas están íntimamente asociadas a las dietas ricas en grasas.
Las grasas no saturadas, que en su mayor parte se derivan de las plantas y de los aceites, son consideradas como esenciales, porque contienen poco colesterol. Las obtenemos fundamentalmente del aceite de semilla de girasol, del aceite de soja, del aceite de maíz y del aceite de semilla de sésamo.

Las grasas saturadas, provienen sobre todo de los productos animales, sobre todo de los sesos, la yema de huevo y el hígado. Son ricas en colesterol, y no circulan como las no saturadas por el cuerpo, sino que se depositan, produciendo daños irreparables, como la degeneración prematura del hígado, del corazón, de los riñones y de los vasos sanguíneos.

Cuidado con las comidas rápidas, las hamburguesas son un veneno en pequeñas dosis para el organismo, están repletas de grasas no saturadas.