Un buen menú significa salud, y por lo tanto la combinación óptima de nutrientes para que los requerimientos diarios sean satisfechos. No se trata por otro lado de constituir nuestra alimentación en algo obsesivo, y en pesar y medir todo lo que consumimos, sino en combinar óptimamente comidas sanas y ricas, reduciendo la ingesta de dulces, incluyendo tortas y galletitas.

Seguramente nuestro apetito estará satisfecho, si desayunamos una taza de té con facturas o bizcochos, pero sólo estaremos aportando a nuestro organismo grasas e hidratos de carbono, que si bien son necesarios su exceso es altamente dañino. Eleva el colesterol, y por lo tanto daña al corazón y eleva la presión arterial, entre otras nefastas consecuencias.

Aquí van las distintas alternativas, teniendo en cuenta un saludable menú vegetariano:

Desayuno:

Una buena alimentación debe comenzar con un buen desayuno, que no significa mucha cantidad sino calidad.

Propuestas:

Jugo de naranjas, con tostadas untadas con miel.

Té o café con leche, con pan integral untado con mermelada, queso o crema.

Licuado de frutas que puede ser de bananas, manzanas o frutillas con leche.

Yogur, con o sin cereales.

Todas las alternativas pueden combinarse.

Almuerzo:

Se sugiere que día a día se varíe el menú, pues cada plato tiene nutrientes diferentes.

Omelette de queso y tomate, o de brotes de soja, acompañado de papas horneadas.

Sopa de verduras y arroz integral.

Milanesa de soja con ensalada de verduras mixtas.

Tarta de espinacas, con ensalada de tomates

Empanadas de verduras o de humita

Pastas con salsas de su preferencia, espolvoreadas con nueces
(las nueces no deben faltar en los menús vegetarianos, al menos una vez a la semana).

Croquetas de arroz integral, con ensaladas mixtas.

Acompañar los platos con un postre (frutas o flanes, alternados)

Merienda:

Igual al desayuno

Cena:

Procurar una cena liviana, tratando de variar lo que se consumió en el almuerzo y disminuir la cantidad, ya que de lo contrario se tardará en conciliar el sueño. Puede sugerirse

Un caldo de verduras

Arroz primavera

Ensaladas mixtas

Canapés de espinacas con tomates (el tomate ayuda a fijar el hierro)

Pizza (no más de dos porciones)

De postre, una fruta a elección.